油类
石油是什么
饮食脂肪是健康高质量饮食所必备的选择油高不饱和脂肪已知对自闭症和ADHD儿童有更好的健康福利
油类肥料类液态室温
即便我们倾向于将脂肪归为一或二类(橄榄油单饱和,椰子油等),所有脂肪都归为所有三类脂肪酸的组合,主流类型产生常见分类法
油中每种脂肪在人体中作用不同
每种油都有独特的特性,如口味、烟点、脂肪和抗氧化剂内容令各种烹饪场景理想化
从这些源头提取油料必须处理并可精炼或非精炼
一些油类,如高质量、未精炼、额外处方橄榄油等自然高抗氧化剂.自然反氧化剂帮助石油更加稳定,因而更适合做饭
OIls类型
油源神经元:
核桃油
花生油
杏仁油
黑松油
饱和对不饱和肥
饱和脂肪是一种在饮食中发现的脂肪类型,大都来自动物源与反肥并发多数时间,这些脂肪在室温下固态
例子:牛肉、猪肉、有皮家禽、全脂奶制品、椰子油和棕榈油、油炸食品[15]
cout油被认为是一种“例外”,它仍然因其中链三联甘化物而提供许多健康福利多读椰子
食用高饱和脂肪可增加坏胆固醇水平并消极影响你的整体健康
不饱和脂肪健康脂肪大都来自植物源室温下这些脂肪会液化有两种不饱和脂肪
单饱和脂肪(Omega-9脂肪酸)
Omega-9s也是非必备性,意指我们的身体能从我们所吃的食物中生成已知信息有:
启动免疫系统
提高能量水平
改善脑功能
单饱和油实例
多元饱和脂肪欧米茄3和欧米茄6脂肪酸
重要术语知道时用油
精炼
精炼油处理方式多种多样,如温度、溶剂或漂白去除不受欢迎的元素
高点烟(更多热稳定)
少口味少养分
便宜点
长架存存存
未精化
未精油优先选择,因为它们使用机械压力和低温控制条件得到最小处理
也称为vigin或extravigin
低烟点(低热稳定)
高质量口味和富养
较短架存寿命
exceller按
Exceller压缩油从种子、坚果或播客挤出桶状像孔状孔状电流使用连续摩擦和压力
直接热不应用,但过程可导致温度达140-210oF
不使用化学物
驱离者压油处理时温度略高,比冷压油少保留抗氧化剂
冷按
冷压油通过压或压不使用热或化学
过程简单化并保留比高热过程提取油量更多的抗氧化剂
冷压油最能低到免热烹调,例如沙拉加料
液化
氢化过程 制造厂加氢液化油 转换成室温固态脂肪
这有助于保持石油更新时间延长并延长储量存续
液化油可部分或全部注解
液化过程产生反脂肪
跨脂肪与不良心机和负代谢标记密切关联,如高胆固醇
跨脂肪应完全避免
如何用油做菜
烟点油开始烟或烧加热油过烟点后,有害化合物释放并失去许多养分不同的油因化学组成而有不同的烟点某些油比较适合高温烹饪[6]
中烟点(225oF-400oF)油最适合烘烤、中高热喷射、沉浸式、码头、酱料和加料
椰子油-350oF
亨普种子油-350oF
角油-350oF
花生油(未精化)-320oF
异常橄榄油320oF
低烟点<225oF油最适于中度热菜、美容菜、酱汁、泡芙、沙拉加料料理菜或已煮熟食品
松树油(未精化)-225oF
Canola油厂(未精化)225oF
油的营养考量
欧美加6对欧美加3脂肪酸推荐比为4比1,而西方饮食则沿近1050比1
正因如此,多点欧美加3脂肪酸可见于:
橄榄油
松树油
选择高单饱和脂肪(omega-9脂肪酸)和多饱和脂肪(omega-3脂肪酸),低多饱和脂肪(omega-6脂肪酸)和低饱和脂肪其中包括:
橄榄油
阿沃卡多油厂
芝美种子油
核桃油
Macadamia核油
杏仁油
对某类食物过敏反应也可能由从该食物中提取的油触发
非精油更有可能引起过敏反应,而精油不太可能引起过敏反应。
购买油前总检查成分标签,以确保不与精油混合或与其他成分/油稀释
液化油和泛脂肪应完全避免
食物响应
体能以多种方式响应食物, 包括食物过敏性、食物敏感度或食物偏异性怀疑食物反应时,可选择回避食物或寻找食物反应测试点击这里更多资料显示食物反应类型和测试选项的不同.
常咨询小儿科和/或注册饮食师帮助测试食物反应或帮助你实现个性化饮食改变
石油自闭症研究
目前没有自闭症和食用油研究,但是对自闭症和ADHD中欧美加-36-9脂肪酸关系研究
Omega-3肥酸
Omega-3多饱和脂肪缺乏症与各种故障相关联,包括注意力缺失多动性失序ADHD抑郁症、精神分裂症(SCZ)和自闭症谱异常[8]
多研究显示低水平欧美加3脂肪酸和ADHD表象(如不感知和不感知)之间的负关系倍增性[8]
Omega-3脂肪酸发现帮助个人注意力缺失/超活动失序(AD/HD)、自闭症、dyspraxia、阅读障碍症和双盲随机受控试验攻击[9]
低耗Omga-3s与心理健康条件风险增加相关联,如ADHD、自闭症、双极失序和抑郁症欧美加3消费增加显示条件改善 [4]
含油丰含欧美加3脂肪酸可有益于自闭症和ADHD儿童
多学欧美加3s读欧米茄3注解
Omega-3-Omega-6和Omega-9肥酸组合
接收Omega-3-6-9的病人显示ASD症状大有改善3
某些研究显示Omega-3Omega-6和Omega-9脂肪酸综合有效处理ADHD高活性行为3
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[1]Lin、Lin等Canola油健康福利实例营养评审,Blackwell发布有限公司,2013年6月,www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PC3746113/
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[13] AdamsJB、AudhyaT、GeisE等自闭症谱综合营养和饮食干预随机化受控12月测试养分学2018;10(3):3692018年3月17日发布doi:10.3390/nu10030369
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[15] "Saturated Fat." Www.heart.org, www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats.
[16] https://www.anaphylaxis.org.uk/knowledgebase/vegetable-oils/
作者类
BritynColeman,MSRDN/LD,CLT
Ali Wright,Detic Intern
Sineadadipe系统
